Cevichepor: Chef

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Nivel
fácil
30min
2 Persona
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Acerca de la receta

PARA HACER CON EL PESCADO MAS FRESCO, COMO EN PERU.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 unidad(s) filet de pescado blanco con piel
  • 2 unidad(s) cebollas moradas
  • al gusto Jugo de 6 limones
  • 1 unidad(s) Diente de ajo
  • 1 unidad(s) Chile
  • 4 Cuchara(s) de sopa de culantro o cilantro picado
  • 2 unidad(s) Boniatos o batatas cocidas
  • 3 Cuchara(s) de sopa de maíz mote frito

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Cortar la cebolla morada por la mitad y luego en láminas bien finas. Reservar.Tomar un ajo, cortarlo por la mitad y frotar el fondo de un bowl. Colocar allí la cebolla y luego el jugo de limón. Dejar reposar al menos por 10 minutos.
  2. 2.
    Antes de trabajar con el chile, humedecer la puntas de los dedos con aceite para protegernos. Retirar las semillas y picarlo. Reservar.
  3. 3.
    Retirar la piel del pescado, hacer un corte en la cola separando la piel de la carne, luego colocar el cuchillo a 45 grados y tomar el extremo de la piel al mismo tiempo que se avanza cortando con el cuchillo.
  4. 4.
    Comprobar que no tenga espinas, de lado a lado del filet, con las yemas de los dedos. Cortar en láminas que no sean demasiados finas, para que no rompan. Reservar siempre en el frio hasta el momento de utilizarlo.
  5. 5.
    En el bowl con la cebolla y el limón, colocar sal, chile picado, el pescado y un poco de culantro picado. Mezclar y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Servir el ceviche con más culantro o cilantro picado en un plato con hojas frescas, boniato cocido y maíz

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